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堺打刃物銀三鋼切付270mm 注文黒檀八角水牛柄

堺打刃物銀三鋼切付270mm 注文黒檀八角水牛柄

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商品情報

ご覧を頂きありがとうございます。刃渡り：275mm（切っ先からマチ迄）刃幅：44mm 厚みは4.2mmから先端に向かって3mmとなります。伝統工芸士の山塚尚剛さんが火づくり、鍛造したものです。『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来（ヤスキ）の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。

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